A coloração dos alimentos está diretamente relacionada à aceitabilidade dos produtos alimentícios. Todavia, o que muitos consumidores não sabem, é que os pigmentos naturais dos alimentos são aliados da nossa saúde.
Você sabia que as cores dos alimentos revelam a predominância de determinados nutrientes que podem ser ótimos para a nossa saúde e até prevenir doenças? Por isso, quanto mais colorido for o prato, mais nutrientes e benefícios para a saúde ele trará.
Os benefícios dos alimentos vermelhos
A nossa série Saúde em Cores vai te mostrar o que os alimentos vermelhos podem fazer com você. Este grupo é rico em licopeno, ajuda a regular os batimentos cardíacos, são primordiais ao funcionamento dos músculos e do sistema nervoso. Possuem efeito antioxidante atuando contra os radicais livres, cooperam na regulação dos batimentos cardíacos, na prevenção do stress, previnem contra o aparecimento de cânceres, entre eles o de próstata, além de incitarem a circulação sanguínea.
Os carotenóides presentes nos alimentos vermelhos pertencem à família da vitamina A, previnem o envelhecimento precoce e ainda fortalecem o sistema imunológico.
As vitaminas também não ficaram de fora dos alimentos de cor vermelha. Eles possuem vitaminas A, C e do complexo B, além de sais minerais, como ácido fólico, potássio e cálcio.
Para aproveitar os benefícios destes nutrientes, vale apostar em:
Morango: é uma excelente fonte de antioxidantes. Além de antocianina, ácido elágico e licopeno, essa fruta apresenta catequina e delphinidin, dois compostos fenólicos que potencializam a ação contra os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce das células. Não é à toa que o morango é uma das frutas que mais favorecem o rejuvenescimento da pele. A catequina ainda auxilia no fortalecimento das defesas do organismo. Como se não bastasse, o morango ainda é rico em fibras solúveis, que auxiliam na redução do colesterol.
Tomate: é fonte de minerais, como potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio e ferro, além das vitaminas C, A e do complexo B. Além do licopeno, o tomate contém betacaroteno, outro poderoso antioxidante que protege as células contra a ação dos radicais livres.
Maçã: a principal substância presente na maçã é a pectina, fibra solúvel que auxilia na diminuição dos níveis de colesterol e no bom funcionamento intestinal. Diminuindo os níveis de colesterol, diminuem-se também os riscos de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Essa fruta também contém ácido málico, que contribui para absorção de vitamina C e estimula as funções cerebrais. É importante consumir a maçã com casca, pois é na casca que se concentram a maior parte das substâncias benéficas ativas.
Romã: além do ácido elágico, a romã conta com os benefícios dos ácidos gálico e protocatequínico. Juntos, eles barram moléculas que danificam as estruturas das células que podem causar câncer. Os ácidos elágico e gálico têm o poder de proteger as paredes internas das artérias, reduzindo as chances de ocorrer problemas cardiovasculares, como infarto e AVC. Outros nutrientes, como potássio, vitamina A e ácido fólico, também são encontrados na fruta. O ácido fólico é essencial para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê e, por isso, a recomendação é que seja consumido desde o comecinho da gravidez.
Caqui: ajuda no bom funcionamento intestinal por conta do seu alto teor de fibras. É fonte de fósforo, cálcio e sódio, além de betacaroteno, que tem ação antioxidante.
Pimentão vermelho: assim como o caqui, o pimentão é fonte de betacaroteno. Além disso, possui vitamina C e niacina (vitamina B3), que alguns estudos indicam auxiliar na redução dos níveis de colesterol e triglicérides sanguíneos.
Cereja: muito usada na versão em caldas para enfeitar bolos, tortas e sorvetes, quando consumida fresca a cereja pode trazer muitos benefícios. Seus principais nutrientes são os ácidos naturais, como o salicílico, o succínico e o málico. O ácido salicílico tem ação antiinflamatória, é tão importante que é utilizado como um dos componentes de analgésicos. Já os ácidos succínico e málico eliminam toxinas do sangue e estimulam as glândulas digestivas.
Framboesa: a framboesa está entre as frutas mais ricas em fibras solúveis. Essas fibras, ao ajudarem na eliminação de gorduras, melhoram os níveis de colesterol no sangue, reduzem o risco da formação de cálculos biliares e retiram metais e toxinas indesejáveis do corpo, fazendo uma verdadeira faxina no organismo. Entre outros nutrientes presentes na fruta está o manganês – necessário para o crescimento e desenvolvimento dos ossos, atua na saúde dos nervos e na normalização do nível de açúcar no sangue.
Pimenta: em especial as vermelhas, são boas fontes de vitamina A e C. Contém também bioflavonóides, que podem ajudar na prevenção de alguns casos de câncer, e capsaicina, que pode atuar como anticoagulante, auxiliando na circulação sanguínea.
Amora: é uma fonte de silício, um mineral que estimula as proteínas de sustentação (colágeno e elastina), dando firmeza e tonicidade à pele. Por isso, o silício, junto com os antioxidantes da amora, favorece o rejuvenescimento do corpo. Por ser rica em potássio, sua utilização como tônico muscular nas práticas esportivas vem crescendo. Isso porque o potássio tem papel importante para o relaxamento muscular, promovendo a dilatação dos vasos e melhorando o fluxo sanguíneo, além de ser essencial para a conservação do equilíbrio ácido/base do organismo. A amora possui ainda boas doses de pectina e, para completar, seu suco quente ainda auxilia contra problemas na garganta, como rouquidão e inflamações.
Goiaba: é uma fruta com grande valor nutritivo e propriedades medicinais que garantem diversos benefícios para a saúde devido ao fato de ser rica em vitamina C, A e B. Tem um sabor doce. Essa fruta tropical possui diversas propriedades antioxidantes, antidiabéticas, anti-hipertensiva, anti-inflamatória, analgésica, hipocolesterolêmica e antidiarreica.
Além disso, a goiaba tem poucas calorias e, por isso, pode ser uma boa opção para incluir na dieta para perda de peso. Favorece a digestão por ser rica em fibras, sendo excelente para tratar problemas gastrointestinais.
Melancia: fruta rica em água, potássio e magnésio, que faz dela um excelente diurético natural. Rica em vitamina C, complexo B, zinco, ácido fólico. Esta fruta apresenta efeitos benéficos no equilíbrio de líquidos, ajudando a prevenir a retenção de água e a promover uma pele bem hidratada e jovem.
A variedade de cores nos deixa naturalmente mais atraídos por uma refeição, além de ajudar a abrir o apetite. Os pratos coloridos conseguem também transmitir uma sensação maior de frescor e de qualidade, nos deixando mais dispostos para prová-los!
